Iogurte, receita de como fazer. É fácil, barato e saudavelmente saboroso

Primeiro, lembra que falei que iogurte que se vende nem sempre é iogurte, olhe bem, você pode estar comprando bebida láctea, que nada tem a ver com iogurte, cheios de aromatizantes só para começar, leia aqui, escrevi com mais detalhes.

Como diz o ditado, se quiser bem feito, faça, e aí vai:

Ingredientes:

Iogurte Natural 200ml (um copo);

1 Litro de leite (Integral);

Parece fácil não é mesmo?  E é fácil mesmo! O conteúdo são estes mesmos: Leite e Iogurte (bactéria) e só, quando você mesmo faz o seu iogurte garante que nada mais entre no produto, logo depois do primeiro você já não precisa comprar mais iogurte, apenas leite e é só reservar 200ml do que você já fez e pronto. Não vou aqui colocar marcas, peço que vocês olhem o rótulo como já falei aqui, os que tiverem o menor teor de açúcar e carboidratos e maior teor de gordura poderá ser escolhido, isto serve para o leite e o iogurte natural e sem sabor por favor além de serem integral que contém gordura que vai te saciar por mais tempo. Sem sabor porque você pode adicionar a fruta que quiser e não aromatizantes como a indústria normalmente faz, veja abaixo e preste atenção em alguns itens que existem nos produtos, leia o rótulo o rótulo e saiba que, não é sempre o nome açúcar está em evidência para o produto não conter açúcar ou seja aumento de índice glicêmico.

O que pode ter no rótulo de uma bebida láctea (que a indústria chama de “iogurte”):

Leite desnatado nada mais é que água com açúcar sabendo que a lactose é o açúcar do leite;

Amido é açúcar;

Leite pasteurizado é açúcar;

Amido modificado é muito açúcar;

Polvilho de mandioca é açúcar;

Soro do leite é açúcar;

Soro do leite industrial E/OU soro do leite em pó reconstituído é muito açúcar.

Agora vamos deixar o produto ainda mais bonito, como a indústria faz? Retira a gordura, agora tem um produto LIGHT e provavelmente vai estar bem grande e evidente no rótulo, adiciona-se muito açúcar como acima informado, muitos aromatizantes e corantes, magnífico não é mesmo? É ASSIM QUE VOCÊ QUER EMAGRECER?

Pois bem e antes que você pergunte: E a lactose do leite integral?

Resposta: Quando as bactérias do iogurte NATURAL COM POUCO AÇÚCAR E CARBOIDRATO entram em ação, os lactobacilos consomem o açúcar o transformando em ácido lácteo, que é o que dá aquele gosto azedinho ao iogurte, estando longe do açúcar e sem elevar a insulina.

Posto isto, vamos ao preparo do iogurte:

1 – Ferva o leite;

2 – Deixe o leite ficar morno;

3 – Adicione o iogurte natural e mexa bem;

4 -  Tampe o recipiente constatando que não entre iluminação e ar;

5 – Deixe 12 horas tampado;

Pronto, se quiser adicionar alguma fruta fique à vontade, só tome cuidado com o índice glicêmico da fruta (frutose), uma boa pedida é morango e maracujá que tem pouca glicemia.

Engraçado como uma receita tão simples tivemos que falar tanta coisa, ou melhor, como uma coisa tão simples a indústria encontra uma ou várias maneiras de te deixar viciado para aumentar as vendas, não se importando com sua saúde.

Um grande abraço e tenha um ótimo dia!

Colesterol (primeira parte)

Porque a ideia de que colesterol elevado faz mal para o ser humano? A algum tempo atrás, quase 40 anos mais precisamente veio ser colocado que colesterol é péssimo para a nossa saúde. Não sei se já falei, mas a ideia deste site nasceu junto com o nascimento de meu filho, a mais de três anos resolvi questionar por meio de minha insatisfação o que a mídia coloca em fartas propagandas, mudei radicalmente o meu estilo alimentar, parei de fazer dietas momentâneas, deste então estou no meu peso ideal, não subo e não baixo de peso e com o nascimento de meu filho resolvi compartilhar com vocês essa experiência buscando sempre em fontes de pesquisas que considero honestos.

Antes de falar mais sobre o colesterol em si, vamos contar um pouco de como começou a história de que colesterol faz mal a nossa saúde. No século 19 já se sabia que placas de ateroma nas artérias continham colesterol, seguindo este caminho o patologista russo Nikolaj Anitschkow começou a executar experimentos em coelhos, nestes experimentos alimentou coelhos com colesterol puro, foram apresentados acúmulos de colesterol em tendões, tecidos conjuntivos e nas artérias, agora o que vou lhe dizer é: isto é óbvio, o coelho é um animal herbívoro, alimentam-se de plantas e vegetais, não tem estrutura metabólica para consumir colesterol, diferentemente da estrutura em humanos, ou seja a única coisa que esse experimento comprova é que coelhos não podem comer carne, interessante isso? Só que na época esta alegação ajudou a acreditar que o colesterol elevado no sangue era a causa de seu depósito na parede das artérias.

Agora guarde bem este nome:

Ancel Keys

Este senhor é o responsável pelo que lhe falam até hoje em relação ao colesterol e doenças cardiovasculares, conhecendo a dieta dos coelhos e acreditando que o colesterol elevado era o maior responsável pela aterosclerose, Keys resolveu iniciar seus estudos com voluntários que consumiam quantidades de colesterol que variavam em suas dietas e observando que a quantidade de colesterol não tinha nenhuma relação com o colesterol no sangue (o pior que até hoje vários médicos ainda não sabem disso), porém em uma visita a Itália em 1951, Keys descobriu que a população na cidade de Nápoles era quase livre das doenças cardíacas, porém algo lhe chamou a atenção, o quase livre tinham uma exceção, pessoas ricas, pois os colesterol dos pobres tinham índice menor que as dos ricos, os ricos comiam mais carne e mais gordura. Para Keys o consumo de gordura era o fator central para os que apresentavam doenças cardíacas, sendo que, Keys não se importou com outras particularidades, consumo de carne era um divisor de classe social, mas Keys estava convencido de sua teoria, procurando apenas um dado que poderia expor sua teoria.

Em 1953 Keys publicou o estudo dos seis países, este estudo demonstrava que países com maior número de consumo de gordura apresentava doenças cardíacas:

 Este estudo além de ser recebido com descrença também foi publicado uma crítica com um detalhado estudo realizado por Jacob Yerushalmy and Herman Hilleboe em 1957, Keys escolheu apenas 6 países (não me pergunte porque), alguns dizem que estes países davam maior suporte a sua teoria, o segundo estudo realizado por Jacob Yerushalmy and Herman Hilleboe foi feito em 22 países e todos foram computados.

Se observar, a mortalidade cardíaca na Holanda, Dinamarca, Noruega e Alemanha é muito menor do que a dos Estados Unidos, Canadá e Nova Zelândia, porém o consumo de gordura é o mesmo. Então como poderia afirmar que o consumo de gordura é o causador de doenças cardíacas? Ainda existe outras peculiaridades em relação aos estudos de Keys, ele computou independentemente de a gordura ser comida ou sabão.

No mesmo ano (1957) a associação americana de cardiologia (American Heart Association - AHA) criticava os estudos de Keys, evidenciando a insuficiência dos estudos de Keys. O que isto quer dizer? Que esta ciência em que Ancel Keys publicou está baseada na ciência fraca e pobre de estudos.

Porém o que foi mudado? Os Estudos? O que foi mudado foi o balanço dos especialistas do mesmo comitê (American Heart Association - AHA), do qual quem passou a ser membro, adivinham quem?

Pedi para não esquecer este nome, eis que aparece, Keys ganha prestígio ao lado de políticos, não quero fazer associação, mas lembra da comissão McGovern, lembramdeste post? Quem criou a pirâmide alimentar que enaltece o carboidrato foi aciência ou a política? Vale a pena a leitura.

É por influências de pessoas como Ancel Keys que coloca “estudos” sem nenhum teste adotado, pois em nenhum momento ele executou com um grande número de pessoas como era para ser feito, dividir em grupos, colocando determinados alimentos em um grupo e outro em outro grupo e ver o que iria acontecer, simplesmente ele se baseou em um fraco e pobre estudo, juntando a política piorou tudo que poderia piorar, recomendando o corte de gordura saturada da dieta, esta é a primeira parte deste post, colocarei detalhes do que é o colesterol HDL e o colesterol LDL.

Um grande abraço e tenha um ótimo dia!

E o meu pãozinho quentinho da manhã? Se retirar o que comer?

Mas, e o meu pãozinho quentinho da manhã? Se retirar o que comer? Para alguns a mudança de hábito será um pouco mais forte para outros mais leve, mas o que fica é a pergunta do que comer no café da manhã e me sustentar até a hora do almoço, lembro que o pão quentinho junto com margarina não tem nenhum bem que o faça resistir para tirar do seu cardápio, muito pelo contrário, só a retirada deste “alimento” vai te fazer um bem enorme pois é o responsável pelo maior aumento do índice glicêmico como já falei no e-book, quanto a margarina leia este post do qual já falei bastante sobre este infeliz “alimento”.

Te falarei o que eu me alimento no café da manhã e ao mesmo tempo algumas dicas para o começo desta mudança de hábito:

 Ovos e bacon:

Como Ovos com bacon pela manhã, estranho? Mas bacon é gordura, sim e é esta gordura que me sustenta a manhã até a hora do almoço. Frito os ovos na gordura que sai do bacon, você pode utilizar a manteiga o azeite de oliva, banha e óleo de coco.

 Ovos com presunto

Quando não frito os ovos na gordura que solta do bacon, frito na manteiga, e acompanho com presunto, ou em fatias ou em pedaços grossos.

 

Omelete (muito bom)

Misture os ovos com vegetais como cenoura, abobrinha, cebola, coentro, coloque salsinha, coentro (gosto muito), alho, queijos (qualquer tipo).

 Frango com ou sem ovos

As vezes eu como o que poderia ser o almoço (estranho?), sem problema nenhum, se quiser acrescente o orégano fica muito gostoso.

 Queijos

Coloque pedaços de queijos, misture com orégano, o cheiro vai cobrir sua residência, vai parecer que está comendo pizza.

Frutas

Como menciono no e-book revelador, quem está muito acima do peso é aconselhável que retire por um tempo as frutas assim como os sucos, a não ser a limonada, a limonada pode tomar, as outras frutas não recomendo por conta da frutose (açúcar das frutas).

Iogurte

Procure algum iogurte com o mínimo possível de carboidrato, como já falei aqui, comece a ter o hábito de ler o rótulo dos produtos que compra, veja se NÃO contém AÇÚCAR e contenha SIM GORDURA, vá direto na seção onde tenha iogurte integral. Colocarei aqui uma forma de fazer em casa o seu iogurte, será melhor do que comprar sempre.

Não sei se percebeu, mas sempre coloco ovos no meu café da manhã, é muito bom começar o seu dia com ovos, é impressionante como ovos vai bem com tudo e ainda ser um alimento muito completo, vai notar também que a sua fome vai demorar a chegar, isso acontece porque são alimentos de baixo teor glicêmico, com isso não precisa produzir tanta insulina, e neste caso a insulina permanece baixa, todas essas gorduras acima o corpo absorve, não se acumula e com isso a queima de gordura começa a ocorrer. Outros fatores no nosso corpo também começa a ocorrer com este tipo de alimento, as proteínas e gorduras começam a te saciar sem você precisar ficar comendo o tempo todo, ou seja provoca a saciedade pois NÃO está comendo “alimentos” com a presença do trigo e diminuindo o apetite também a presença da exorfina que é assustador, leia aqui, mas tente mudar sua alimentação e como falei vai perceber que com o tempo vai se sentir menos inchado, foi assim comigo, faça mudanças, teste para não ficar sempre a mesma coisa todos os dias.

Um grande abraço e tenha um ótimo dia!