Colesterol (primeira parte)

Porque a ideia de que colesterol elevado faz mal para o ser humano? A algum tempo atrás, quase 40 anos mais precisamente veio ser colocado que colesterol é péssimo para a nossa saúde. Não sei se já falei, mas a ideia deste site nasceu junto com o nascimento de meu filho, a mais de três anos resolvi questionar por meio de minha insatisfação o que a mídia coloca em fartas propagandas, mudei radicalmente o meu estilo alimentar, parei de fazer dietas momentâneas, deste então estou no meu peso ideal, não subo e não baixo de peso e com o nascimento de meu filho resolvi compartilhar com vocês essa experiência buscando sempre em fontes de pesquisas que considero honestos.

Antes de falar mais sobre o colesterol em si, vamos contar um pouco de como começou a história de que colesterol faz mal a nossa saúde. No século 19 já se sabia que placas de ateroma nas artérias continham colesterol, seguindo este caminho o patologista russo Nikolaj Anitschkow começou a executar experimentos em coelhos, nestes experimentos alimentou coelhos com colesterol puro, foram apresentados acúmulos de colesterol em tendões, tecidos conjuntivos e nas artérias, agora o que vou lhe dizer é: isto é óbvio, o coelho é um animal herbívoro, alimentam-se de plantas e vegetais, não tem estrutura metabólica para consumir colesterol, diferentemente da estrutura em humanos, ou seja a única coisa que esse experimento comprova é que coelhos não podem comer carne, interessante isso? Só que na época esta alegação ajudou a acreditar que o colesterol elevado no sangue era a causa de seu depósito na parede das artérias.

Agora guarde bem este nome:

Ancel Keys

Este senhor é o responsável pelo que lhe falam até hoje em relação ao colesterol e doenças cardiovasculares, conhecendo a dieta dos coelhos e acreditando que o colesterol elevado era o maior responsável pela aterosclerose, Keys resolveu iniciar seus estudos com voluntários que consumiam quantidades de colesterol que variavam em suas dietas e observando que a quantidade de colesterol não tinha nenhuma relação com o colesterol no sangue (o pior que até hoje vários médicos ainda não sabem disso), porém em uma visita a Itália em 1951, Keys descobriu que a população na cidade de Nápoles era quase livre das doenças cardíacas, porém algo lhe chamou a atenção, o quase livre tinham uma exceção, pessoas ricas, pois os colesterol dos pobres tinham índice menor que as dos ricos, os ricos comiam mais carne e mais gordura. Para Keys o consumo de gordura era o fator central para os que apresentavam doenças cardíacas, sendo que, Keys não se importou com outras particularidades, consumo de carne era um divisor de classe social, mas Keys estava convencido de sua teoria, procurando apenas um dado que poderia expor sua teoria.

Em 1953 Keys publicou o estudo dos seis países, este estudo demonstrava que países com maior número de consumo de gordura apresentava doenças cardíacas:

 Este estudo além de ser recebido com descrença também foi publicado uma crítica com um detalhado estudo realizado por Jacob Yerushalmy and Herman Hilleboe em 1957, Keys escolheu apenas 6 países (não me pergunte porque), alguns dizem que estes países davam maior suporte a sua teoria, o segundo estudo realizado por Jacob Yerushalmy and Herman Hilleboe foi feito em 22 países e todos foram computados.

Se observar, a mortalidade cardíaca na Holanda, Dinamarca, Noruega e Alemanha é muito menor do que a dos Estados Unidos, Canadá e Nova Zelândia, porém o consumo de gordura é o mesmo. Então como poderia afirmar que o consumo de gordura é o causador de doenças cardíacas? Ainda existe outras peculiaridades em relação aos estudos de Keys, ele computou independentemente de a gordura ser comida ou sabão.

No mesmo ano (1957) a associação americana de cardiologia (American Heart Association - AHA) criticava os estudos de Keys, evidenciando a insuficiência dos estudos de Keys. O que isto quer dizer? Que esta ciência em que Ancel Keys publicou está baseada na ciência fraca e pobre de estudos.

Porém o que foi mudado? Os Estudos? O que foi mudado foi o balanço dos especialistas do mesmo comitê (American Heart Association - AHA), do qual quem passou a ser membro, adivinham quem?

Pedi para não esquecer este nome, eis que aparece, Keys ganha prestígio ao lado de políticos, não quero fazer associação, mas lembra da comissão McGovern, lembramdeste post? Quem criou a pirâmide alimentar que enaltece o carboidrato foi aciência ou a política? Vale a pena a leitura.

É por influências de pessoas como Ancel Keys que coloca “estudos” sem nenhum teste adotado, pois em nenhum momento ele executou com um grande número de pessoas como era para ser feito, dividir em grupos, colocando determinados alimentos em um grupo e outro em outro grupo e ver o que iria acontecer, simplesmente ele se baseou em um fraco e pobre estudo, juntando a política piorou tudo que poderia piorar, recomendando o corte de gordura saturada da dieta, esta é a primeira parte deste post, colocarei detalhes do que é o colesterol HDL e o colesterol LDL.

Um grande abraço e tenha um ótimo dia!