Domingo é dia de LASANHA

Com este título você já deve ter falado: Mas Vagner, lasanha tem macarrão.
Isto é o que a mídia colocou na sua cabeça que lasanha tem que ter macarrão, só que troquei macarrão por abobrinha, isto mesmo, cortei fatias fininhas de abobrinhas, os benefícios da abobrinha para a nossa saúde são enormes, mas vamos deixar para a receita que segue logo abaixo.

Lasanha de abobrinha

Ingredientes:
4 abobrinhas grandes;
500 grs de atum ou o que você preferir, presunto ou carne moída também;
1 cebola média picadinha;
3 dentes de alhos picadinhos;
1 alho poró médio em rodelas;
1 pimentão amarelo médio picadinho (ou a cor de sua preferência);
2 tomates picadinhos;
Cheiro verde picadinho a gosto;
12 azeitonas cortadinhas;
1/2 xícara de molho de tomate saudavelmente (que eu mesmo faço e abaixo tem a receita);
1 colher (chá) de curry (Se quiser);
Pimenta do reino a gosto;
Azeite;
Sal a gosto;
300 grs de queijo fatiado de sua preferência (para montagem);

Molho de tomate: (Eu mesmo faço)
5 tomates;
1/2 cebola média picadinha;
3 dentes de alhos picadinhos;
manjericão fresco ou a gosto se quiser colocar;
Sal;
Pimenta do reino;
Azeite.

Molho de tomate (Preparo):
Coloco os tomates para cozinhar;
Depois de cozido, retiro os tomates;
Vai notar que a pele fica fácil de puxar, retire toda a pele;
Machuque com um garfo todos os tomates até virar uma pasta;
Misture todos os ingredientes e volte a mexer.

Pronto
Está pronto um molho de tomate saudável sem nenhum aditivo, corante ou conservante.
Este molho não tem rótulo, você mesmo fez com produtos naturais.

Modo de preparo (Lasanha):
Corte as abobrinhas no sentido do comprimentos em fatias fininhas;
Acomode as lâminas em um refratário grande, tendo o cuidado para não colocar uma por cima da outra;
regue uns fios de azeite por cima e tempere com um pouco de sal;
leve ao forno pré aquecido apenas para dá uma secadinha, cerca de 8 minutinhos;
Retire do forno e reserve-as.

Recheio:
Em uma panela, aqueça uns fios de azeite e refogue a cebola, o alho e o alho poró.
Em seguida, adicione o atum, o pimentão, os tomates, as azeitonas e tempere tudo com o curry, a pimenta vermelha, a pimenta do reino,o molho de tomate o sal e mexa tudo.
Deixe o recheio no fogo médio por cerca de 5 minutos.
Desligue o fogo, acrescente  o cheiro verde picadinho e misture bem, reserve.

Montagem:
Coloque no fundo do refratário metade do molho de tomate;
1/3 das abobrinhas;
a metade do recheio;
o queijo fatiado;
mais um 1/3 de abobrinhas;
o restante do recheio;
o queijo e termine com a terceira e última camada de abobrinhas;
Cubra tudo com o molho de tomate e mais outra camada de queijo;
Leve o refratário ao forno pré aquecido a 180°c por aproximadamente 30 minutos;
até que a superfície da lasanha fique bem douradinha;
Aqui coloquei o forno a 180º.

Um grande abraço e tenha um ótimo dia!

Tem certeza que já provou um bom chocolate?

Você já deve ter escutado alguém falar que é chocólatra ou que alguém é, que não consegue parar de comer chocolate, que quando compra uma caixinha de bombons só para depois que acaba. Mas será que realmente se está ingerindo chocolate? Sabia que a composição de um bombom do tipo serenata tem o mínimo de CACAU e que o "chocolate" branco tem menos ainda?

Caso você se considere um chocólatra, faça um teste, pegue um chocolate de no mínimo 75% CACAU e prove, se achou saboroso é porque gosta realmente de chocolate, se achou muito forte o gosto e olhe que foi apenas de 75% CACAU que pedi para provar, então perca o rótulo de chocólatra, o que você gosta realmente é de leite com açúcar e não do chocolate e se adora o “chocolate” BRANCO, pior pois quase nada de cacau tem nele.

O chocolate em si não te vicia como a mídia costuma falar, é o açúcar misturado ao leite que faz isso. Sabia que o coitado do chocolate acima de 75% CACAU ou mais popularmente rotulado de chocolate amargo existe em seus principais ingredientes? Segue:

·         Fibras;

·         Ferro;

·         Magnésio;

·         Cobre;

·         Manganês;

·         Gordura natural do cacau;

·         Antioxidantes como a catequina, epicatequina, procianidina.

·         Teobromina (dilata vaso sanguíneos, melhorando a nossa circulação).

Com relação a Teobromina poderia colocar um post inteiro sobre esta molécula de alcalóide da família das metil-xantinas, da qual também fazem parte a teofilina e a cafeína. Substância normalmente encontrada de forma concentrada no fruto do Theobroma cacao, e por isso esse composto é normalmente encontrado no chocolate. Ufa! Existe 25 gramas em cada quilo do fruto. Em um quilo de chocolate preto ou amargo por exemplo pode existir 10 gramas desta molécula, digo que pode existir pois ninguém sabe o que o fabricante está realmente realizando. O maior benefício como já citei é a melhora de nossa circulação que é a diminuição da pressão arterial pois pode dilatar nossos vasos sanguíneos e se baixa a pressão arterial pode diminuir nosso risco cardíaco e o relaxamento dos brônquios dos pulmões.

 Além do mínimo ou quase nenhum açúcar e o que isto quer dizer? Baixo poder glicêmico, a glicose no seu sangue não alcança altos picos para que você possa se preocupar, existe ainda o chocolate 90%, 99% CACAU com gosto forte, mas este você precisaria de um tempo para se acostumar, comece com o de 75% e depois tente esses acima ou igual  90% CACAU. Mas a informação que eu quero passar para você é: Normalmente você não consome cacau quando coloca na boca com o tipo bombom serenata, os batonzinhos na prateleira do mercado e sim leite (leite = lactose = açúcar do leite) adicionado de mais açúcar que é igual a altos picos de açúcar no sangue.

MAS CUIDADO!

  

Não estou falando aqui de forma nenhuma para você comer desenfreadamente chocolate, não foi comprovado cientificamente com fontes honestas que chocolate de 75% CACAU ou mais emagrece. Te frustrei? Que pena não é mesmo? O que estou sugerindo aqui é o que você não deve ingerir ou pelo menos deve diminuir, mas se está muito acima do peso e se quiser realmente perder peso tente parar totalmente de consumir este produto pois os fabricantes não deixam claro como o cacau foi processado, veja aqui o que falo sobre rótulo, normalmente nestes processamentos perde-se uma grande quantidade das boas substâncias do qual mencionei acima, principalmente os antioxidantes e a Teobromina, mas se decidir realmente, mesmo que de vez em quando como eu mesmo faço, de vez em quando, não sempre, compro um chocolate 80% CACAU pois estou com meu peso estabilizado e quando se consegue estabilizar o peso, tem como fazer de vez em quando optar por ingerir determinados alimentos já que estamos no controle do que consumimos e não o consumo está no controle sobre nós, está guloseima a partir de 75% CACAU ou mais é uma ótima opção EM DOSE MODERADA.

Um grande abraço e tenha um ótimo dia!

Referências: 

CROZIER S.J., et al. Cacao seeds are a “Super Fruit”: A comparative analysis of various fruit powders and products. Chem Cent J. (2011) Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21299842

 

HURST W.J., et al. Impact of fermentation, drying, roasting and Dutch processing on flavan-3-ol stereochemistry in cacao beans and cocoa ingredients. Chem Cent J. (2011) Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21917164

CROZIER S.J., et al. Cacao seeds are a “Super Fruit”: A comparative analysis of various fruit powders and products. Chem Cent J. (2011) Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21299842