Você já deve ter escutado
alguém falar que é chocólatra ou que alguém é, que não consegue parar de comer chocolate, que
quando compra uma caixinha de bombons só para depois que acaba. Mas será que
realmente se está ingerindo chocolate? Sabia que a composição de um bombom do
tipo serenata tem o mínimo de CACAU e que o "chocolate" branco tem menos ainda?
Caso você se considere um chocólatra,
faça um teste, pegue um chocolate de no mínimo 75% CACAU e prove, se achou
saboroso é porque gosta realmente de chocolate, se achou muito forte o gosto e
olhe que foi apenas de 75% CACAU que pedi para provar, então perca o rótulo de chocólatra,
o que você gosta realmente é de leite com açúcar e não do chocolate e se adora
o “chocolate” BRANCO, pior pois quase nada de cacau tem nele.
O chocolate em si não te vicia
como a mídia costuma falar, é o açúcar misturado ao leite que faz isso. Sabia
que o coitado do chocolate acima de 75% CACAU ou mais popularmente rotulado de
chocolate amargo existe em seus principais ingredientes? Segue:
·
Fibras;
·
Ferro;
·
Magnésio;
·
Cobre;
·
Manganês;
·
Gordura natural do cacau;
·
Antioxidantes como a catequina, epicatequina,
procianidina.
·
Teobromina (dilata vaso sanguíneos, melhorando a
nossa circulação).
Com relação a Teobromina poderia
colocar um post inteiro sobre esta molécula de alcalóide da família das
metil-xantinas, da qual também fazem parte a teofilina e a cafeína. Substância
normalmente encontrada de forma concentrada no fruto do Theobroma cacao, e por
isso esse composto é normalmente encontrado no chocolate. Ufa! Existe 25
gramas em cada quilo do fruto. Em um quilo de chocolate preto ou amargo por
exemplo pode existir 10 gramas desta molécula, digo que pode existir pois ninguém sabe o que o fabricante está realmente realizando. O maior benefício como já citei é
a melhora de nossa circulação que é a diminuição da pressão arterial pois pode
dilatar nossos vasos sanguíneos e se baixa a pressão arterial pode diminuir nosso
risco cardíaco e o relaxamento dos brônquios dos pulmões.
Além do mínimo ou quase nenhum
açúcar e o que isto quer dizer? Baixo poder glicêmico, a glicose no seu sangue
não alcança altos picos para que você possa se preocupar, existe ainda o
chocolate 90%, 99% CACAU com gosto forte, mas este você precisaria de um tempo
para se acostumar, comece com o de 75% e depois tente esses acima ou igual 90% CACAU. Mas a informação que eu quero passar para você é:
Normalmente você não consome cacau quando coloca na boca com o tipo bombom
serenata, os batonzinhos na prateleira do mercado e sim leite (leite = lactose
= açúcar do leite) adicionado de mais açúcar que é igual a altos picos de
açúcar no sangue.
MAS CUIDADO!
Não estou falando aqui de
forma nenhuma para você comer desenfreadamente chocolate, não foi comprovado cientificamente
com fontes honestas que chocolate de 75% CACAU ou mais emagrece. Te frustrei? Que
pena não é mesmo? O que estou sugerindo aqui é o que você não deve ingerir ou
pelo menos deve diminuir, mas se está muito acima do peso e se quiser realmente
perder peso tente parar totalmente de consumir este produto pois os fabricantes
não deixam claro como o cacau foi processado, veja aqui o que falo sobre rótulo, normalmente nestes
processamentos perde-se uma grande quantidade das boas substâncias do qual
mencionei acima, principalmente os antioxidantes e a Teobromina, mas se decidir
realmente, mesmo que de vez em quando como eu mesmo faço, de vez em quando, não
sempre, compro um chocolate 80% CACAU pois estou com meu peso estabilizado e
quando se consegue estabilizar o peso, tem como fazer de vez em quando optar
por ingerir determinados alimentos já que estamos no controle do que consumimos
e não o consumo está no controle sobre nós, está guloseima a partir de 75%
CACAU ou mais é uma ótima opção EM DOSE MODERADA.
Um grande abraço e tenha um
ótimo dia!
Referências:
CROZIER S.J., et al. Cacao
seeds are a “Super Fruit”: A comparative analysis of various fruit powders and
products. Chem Cent J. (2011) Disponível em:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21299842
HURST W.J., et al. Impact of
fermentation, drying, roasting and Dutch processing on flavan-3-ol
stereochemistry in cacao beans and cocoa ingredients. Chem Cent J. (2011)
Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21917164
CROZIER S.J., et al. Cacao
seeds are a “Super Fruit”: A comparative analysis of various fruit powders and
products. Chem Cent J. (2011) Disponível em:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21299842
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