Emagrecendo Saudavelmente: Colesterol (segunda parte)

Um fantástico documentário da TV australiana chamado Heart of the Matter, colocarei uma tradução da reportagem desta que considerei uma das maiores reportagens a serviço da humanidade, mostrando de frente as pessoas responsáveis pelo maior mito da história da medicina, é importantíssimo que você já tenha lido a primeira parte desta série de postagens a respeito do colesterol acessando aqui, está reportagem tem como jornalista e apresentadora Maryanne Demasi, além de jornalista ela é PhD em medicina e vai a fundo neste mito criado de forma totalmente irresponsável que mata não só com a obesidade mas as doenças vindas com esta epidemia.

No início do documentário a apresentadora fala da American Heart Association e suas diretrizes para reduzir o nosso consumo de gordura saturada e colesterol, mostrando como a indústria alimentícia forma e manipula nossas ideias sobre saúde cardíaca com propagandas de TV, você precisa assistir, na propaganda o ator pede para as pessoas se juntarem a ele no desafio do colesterol da “AVEIA UNCLE TOBY!”, hein? Incrível e hilariante, porém médicos estão sugerindo para repensarmos fortemente essa abordagem, segundo o médico nutricionista da Califórnia Dr. Jonny Bowden: TUDO o que nos foi dito sobre gordura satura e colesterol não passa de MENTIRA, continuando com sua analise o Dr. Jonny Bowden fala que os estudos originais foram tão mal feitos que se quer seriam aceitos nos dias de hoje e que infelizmente a maior parte dos médicos não sabem disso, como já foi colocando aqui mesmo no site. Um outro médico, o cardiologista Dr. Ernest Curtis relata que fica pasmo em como a medicina perdeu o rumo em relação ao colesterol, durante um tempo se viu voltando aos livros em busca destas teorias e francamente, dado o grau de certeza com que eram ensinadas, fiquei pasmo de quão pobre era a evidência desta teoria, era INEXISTENTE. Outro cardiologista Dr. Stephen Sinatra, relata que recomendava combater colesterol com remédios e hoje admite que estava errado, segundo o Dr. Stephen Sinatra, costumava ser garoto-propaganda de laboratórios farmacêuticos, segundo o Dr. Stephen Sinatra relata que prescrevia ESTATINA o tempo todo, pois acreditava na teoria do colesterol para doenças cardíacas, fazia cateterismo, examinava pessoas com colesterol baixo pensando que não iria encontrar doenças, mas encontrava, e comecei a pensar: “Talvez o colesterol não seja o inimigo que pensamos que ele é”.

A jornalista e PhD em medicina Maryanne Demasi segue com as informações agora em relação aos estudos de Ancel Keys e seus seis países, omitindo dados de outros 16 países como relato neste post. Segundo o escritor de Ciência Gary Tubes fala que tudo bem ter uma teoria, mas em ciência precisa-se provar, relata que entre 1960 e 1975 todos refutaram ou falharam em confirmar a ideia de que você poderia viver mais ao reduzir a gordura saturada.

Seguindo com o documentário à medida que a ideia ganhava aceitação do público, a ciência ia tentando prová-la. Dois ensaios clínicos ambiciosos, custando mais de U$ 250 milhões, envolvendo centenas de milhares de pessoas falharam ao tentar provar que a redução da gordura saturada na dieta pudesse reduzir as chances de morrer do coração. Segundo Gary Tubes, as autoridades simplesmente relataram que não sabiam porque os estudos falharam em confirmar suas hipóteses, mas continuavam indicando a redução de gordura saturada.

A apresentadora é bem enfática ao falar que se não podem provar, com base em que decidem que a gordura é ruim para nós? Seguindo o documentário, em 1960 o médico britânico John Yudkin questionou a teoria de Keys, afirmando que o açúcar era o culpado na doença cardíaca e não a gordura saturada, politicamente forte Keys desacreditou a teoria de Yudkin. Segundo Gary Tubes, Keys ridicularizava John Yudkin em seus artigos.

Maryanne Demasi, segue informando com uma investigação mais influente e respeitada das causas potenciais das doenças cardíacas, foi feita na cidade de Framigham, Massachusetts. A investigação começou em 1948 e dura até hoje. É o estudo observacional mais longo, envolvendo mais de 5000 moradores (isto é ciência!), os estudos mostraram que certos hábitos como fumo e stress aumentava o risco de doenças cardíacas. Quando pesquisadores olhavam novamente os dados 30 anos depois, descobriram que depois de uma certa idade, seu nível de colesterol não importava mais. A correlação desaparecia, depois de 40 e tantos anos, depois de 47 anos o colesterol vira protetor, colesterol mais alto, viveram mais, para a surpresa de muitos pesquisadores, quem comiam mais colesterol, mais gordura, na verdade eram mais magras e mais ativas. Um dos pesquisadores ficou tão desapontado com os resultados que escreveu que as pessoas haviam sido enganadas pela maior farsa científica de nosso tempo: “a noção de que gordura animal causa doenças cardíacas”

Tradução: Eles foram enganados pela maior decepção científica de nosso tempo, a noção de que o consumo de gordura animal provoca doenças cardiovasculares.

Centenas de artigos refutando a hipótese do colesterol já foram publicadas nas revistas médicas mais prestigiadas do mundo, mas raramente são notadas pela mídia de massa. Segundo Gary Tubes, o que se faz na má ciência é ignorar qualquer evidência que seja contrária as suas, foca nas evidências que lhe são favoráveis, como a de Ancel Keys.

Senador McGovern

Continuando com o documentário Maryanne Demasi relata que em 1977 o governo americano entrou na história, o Senador McGovern, defensor da teoria de Ancel Keys (do qual falo neste post: Quem criou apirâmide alimentar que enaltece o carboidrato foi a ciência ou a política?), vejam como as coisas começam a se encaixar. O senador decidiu presidir uma audiência do comitê para encerrar de uma vez por todas a questão da gordura saturada, segundo o Dr. Michael Eades, essas pessoas colocaram o caos nutricional que vivemos hoje, “baseado” virtualmente em NENHUMA CIÊNCIA, eles decidiram que uma dieta de baixa gordura era a melhor opção para todos nós, cientistas iminentes da época discordaram, em uma parte da audiência um cientista fala que já pediu e iria pedir oralmente que mais pesquisas fossem conduzidas sobre o assunto antes do anúncio, mas o pedido caiu no vazio.

Audiência do comitê

Imagem do Senador McGovern na audiência

Na imagem acima o senador em uma parte da audiência relata que os senadores não têm o luxo de esperar até que o último pedaço de evidência seja estudado, após esta audiência, a mídia começou a falar mal do colesterol e muitos falam que foi este artigo da revista TIME que coloca o prego final do caixão para a gordura saturada e o colesterol.

Colesterol, e agora as más notícias

Foi através destas informações que foram criadas a nossa pirâmide alimentar, formando a base de nossas recomendações dietéticas nas décadas seguintes, recomendando comer menos gordura saturada, note que a base são pães e massas, aproveite e veja neste post sobre os avanços no nosso guia alimentar brasileiro:

Pirâmide alimentar com a base contendo pães e massas

A recomendação era uma dieta rica em carboidratos como pães, grãos e cereais, segundo o Dr. Michael Eades, o Senador McGovern era de um grande estado produtor de trigo e não era nada ruim que as pessoas mudassem o seu estilo alimentar de origem animal para pães e todos os tipos de massa.

Segundo cardiologista Dr. Stephen Sinatra, culpar o colesterol pelas placas de aterosclerose seria como culpar os bombeiros pelos incêndios já que eles estão sempre no local, o Dr. Stephen Sinatra salienta que o colesterol não é o vilão, informa que nós precisamos dele para sobreviver, acontece que o colesterol está presente no processo de reparação, ou seja ele está na cena do crime. Seguindo com a análise, Maryanne Demasi informa que o colesterol é uma substância gordurosa que não se dissolve no sangue. Então precisa ser transportado por proteínas, principalmente a LDL e HDL. O LDL entrega o colesterol para os tecidos e seria “ruim”, enquanto o HDL remove o colesterol das placas, o que seria “bom”. Segundo o Dr. Sinatra, que faz seu exame todos os anos, diz não estar particularmente preocupado com o colesterol e informa que o colesterol LDL “ruim” seria se ele estivesse oxidado e se está oxidado então você está em um processo inflamatório, em sua análise o Dr. Sinatra informa que o colesterol não é ruim, a não ser que esteja oxidado, se há radicais livres em demasia, ele acaba oxidado, isto é inflamatório e desencadeia a cascata da inflamação.

Esta teoria inflamatória da doença cardíaca está cada vez mais sendo aceita. A maior parte da comunidade cardiovascular ainda se foca no colesterol segundo o Dr. Sinatra, não se foca na inflamação, stress emocional, o açúcar é realmente o ponto crucial quando se fala em doença cardiovascular, colocando toda esta ênfase no colesterol nós aliviamos a questão do açúcar e é este o problema, você está tendo mais picos de insulina e nós sabemos que a insulina é o indicador número 1 para induzir o que chamamos de inflamação dos vasos sanguíneos. O açúcar é mais danoso para o coração do que a gordura jamais foi, o açúcar é o real promotor de doenças cardíacas: inflamação, dano oxidativo, açúcar na dieta e o stress. O Dr. Sullivan admite que o aspecto da pirâmide alimentar foi um erro. Ele diz que substituir a gordura por carboidratos não ajudou em nada no crescente problema da obesidade. Segundo o Médico - Especialista Lipídios RPAD Sydney, o Dr. Sullivan, substituir a gordura por carboidratos, provavelmente vai ter tendência a ficar com fome, seus níveis de insulina aumentam, seus níveis de triglicerídeos serão mais altos.

O conselho mais recente da American Heart Association é substituir gordura saturada por insaturada, para diminuir o risco de doenças cardíacas. Por exemplo: trocar a manteiga por margarina. Segundo o nutricionista Dr. Jonny Bowden, a margarina é o exemplo perfeito da substituição nutricional mais ESTÚPIDA da história, segundo o Dr. Jonny Bowden, ficamos com esta porcaria de produto manufaturado e repleto de gordura trans, veja neste post mais detalhes sobre margarina.

Segundo o Dr. Sinatra, trocar gordura saturada por poli-insaturadas como óleos vegetais, é um conselho horrível! As gorduras poli-insaturadas como óleos vegetais com seus ômega-6, são inflamatórios pois são altamente suscetíveis a oxidação. Segundo o Médico Dr. Michael Eades, gorduras poli-insaturadas tem muitas ligaduras duplas, essas ligaduras duplas são muito suscetível a ataques de radicais livres, uma gordura rançosa e é realmente ruim para você. As gorduras saturadas por outro lado, não tem ligaduras duplas, é por isso que são incrivelmente estáveis, por isso são ótimas para cozinhar, fritar e é por isso que elas NÃO perpetuam os ataques de radicais livres no corpo, são gorduras inertes. O Dr. Michael Eades recomenda a manteiga de coco, que não faz mal a sua saúde ao invés de óleo vegetal e sementes com ômega-6. Quando os óleos vegetais são usados para fabricar margarina, eles sofrem um processo chamado hidrogenação parcial que resulta na formação de gorduras trans industriais, como escrevi detalhadamente neste post. É importante procurar produtos que não tenha gordura trans. O peixe por exemplo ajuda a contrabalançar o efeito inflamatório das gorduras ômega-6, segundo o Médico Dr. Michael Eades os dois tipos são como o acelerador e o freio do carro, quando estão equilibradas, a coisa vai bem. Você não quer muito efeito anti-inflamatório, nem muito efeito inflamatório, por causa do advento dos óleos vegetais de semente, nós agora temos toneladas de ômega-6 e, na verdade bem pouco ômega-3.

A Fundação do Coração segue sugerindo que uma dieta que substitua a gordura saturada por gorduras poli-insaturadas seja boa para o seu coração. Mas a oposição a esta orientação é significativa. Segundo o Dr. Stephen Sinatra, levou décadas para estabelecer este mito. Provavelmente levará bem mais para nos livrar dele. Segundo Dr. Stephen Sinatra é errado falar que a gordura saturada é ruim, isto é uma das piores coisas que um profissional da medicina poderia fazer. Segundo o médico cardiologista Dr. Ernest Curtis, adoraria ver nosso consenso médico dizer: Ops! Nós estávamos errados”. O cardiologista Dr. Ernest Curtis continua sua análise dura em relação a sua profissão, francamente a nossa geração de médicos teria que morrer e, quem sabe a geração seguinte se saia melhor. Segundo o Dr. Stephen Sinatra relata que a hipercolesterolemia foi uma doença inventada e por trás dela, foi inventada drogas para trata-la (STATINA). Há corporações e bilhões de dólares por trás disso tudo? Com certeza!!

Segue abaixo o fantástico documentário: